A primeira etapa, é a colheitas das uvas.
Nos meses de Setembro e Outubro fazem-se as vindimas. Apanham-se as uvas e colocam –se em grande cestos.
De seguida, colocam-se em dornas e transportam-se para o lagar.
Aqui as uvas são esmagadas para se poder separar os cangaços e as cascas do mosto (sumo da uva).
O mosto terá de repousar para fermentar .
Por fim transfere-se o vinho para as pipas.
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